05 May Proyecto Erasmus «Inclusive and Sustainable Tourism Gamification in School Education»
Por sus características, el turismo se percibe como la solución idónea para promover un crecimiento económico sostenible. De hecho, la relación entre el turismo y el medio ambiente ocupa un lugar destacado en la agenda de los operadores turísticos, todos ellos conscientes de su importancia.
Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y la Organización Mundial del Turismo (OMT), el desarrollo sostenible es «un proceso encaminado a satisfacer las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades».
Este enfoque puede explicarse utilizando los tres pilares de la sostenibilidad: económico, social y medioambiental. La sostenibilidad económica se refiere a la eficiencia de las actividades de las empresas a largo plazo; la sostenibilidad social se refiere a la igualdad de oportunidades, el respeto de las diferentes culturas y la reducción de la discriminación y la pobreza, mientras que la sostenibilidad medioambiental se refiere a la gestión adecuada de los recursos escasos, especialmente los no renovables.
Aunque casi todos los turistas afirman apoyar la idea del turismo sostenible, sólo una pequeña proporción de ellos adopta un comportamiento sostenible durante sus vacaciones. Por lo general, las empresas y las instituciones públicas están más concienciadas con el medio ambiente y se centran en aplicar métodos y técnicas para que el turismo sea más sostenible. Durante las vacaciones, los turistas se centran en experimentar un alto nivel de confort, o al menos superior al de la vida cotidiana. En esta situación, es difícil convencerles de que adopten un comportamiento más sostenible, porque podría percibirse como un factor que afecta negativamente a su nivel de confort.
Este es el objetivo del proyecto Erasmus «Inclusive and Sustainable Tourism Gamification in School Education», en cooperación con varios socios europeos: promover la enseñanza de comportamientos sostenibles a través de la gamificación.
El proyecto preveía la realización de tres productos distintos.
1. GUÍA PRÁCTICA DEL TURISMO ECOLÓGICO E INCLUSIVO
La Guía Práctica del Turismo Ecológico e Inclusivo está dirigida a los profesores de las escuelas de hostelería, para formar así a los futuros empleados y directivos de los sectores HoReCa. Se trata de un manual de aproximadamente 300 páginas y traducido a ocho idiomas (inglés, italiano, búlgaro, turco, francés, rumano, griego y español), basado en un análisis de la literatura científica existente sobre el ecoturismo, es decir, el turismo que tiene en cuenta su impacto económico, social y medioambiental.
Por lo tanto, para maximizar el impacto positivo del turismo y mitigar sus riesgos potenciales, toda la comunidad turística -incluidos los responsables políticos, las empresas, los turistas y otras partes interesadas en el turismo, así como la comunidad del desarrollo en general- tendrá que colaborar para promover un turismo responsable y sostenible en todo el mundo. Los gobiernos tendrán que desarrollar marcos políticos eficaces y sólidos para el desarrollo del turismo sostenible; el sector privado tendrá que demostrar su pleno compromiso con la sostenibilidad en sus principales modelos de negocio con acciones más contundentes; y la comunidad internacional tendrá que aplicar un enfoque más favorable a la financiación del turismo para aprovechar todo su potencial como motor del desarrollo sostenible.
El manual prosigue con un análisis de los métodos de promoción para la adopción de alimentos saludables y sostenibles en el sistema de hostelería y la promoción de las zonas locales, las actividades de turismo inclusivo, la empleabilidad de los trabajadores con discapacidad, el fomento de comportamientos sostenibles entre los miembros del personal y cómo reducir el desperdicio de alimentos en el sistema de hostelería.
2. JUEGO DEL TURISMO ECOLÓGICO E INCLUSIVO
El Juego del Ecoturismo, por su parte, es un juego de gestión: a través de él, el usuario, expuesto a determinadas decisiones, tiene la oportunidad de descubrir y conocer las estrategias más eficaces para reducir el impacto ambiental de una instalación turística. La aplicación está disponible en Google Play y App Store.
3. GUÍA DE EDUCACIÓN ESCOLAR PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA
Por último, el proyecto incluyó la elaboración de un documento, traducido a ocho idiomas, en el que se ofrecen algunas orientaciones sobre la promoción del turismo sostenible, dirigido a los centros de enseñanza secundaria, en particular a las escuelas de hostelería.
ERASMUS PROJECT «INCLUSIVE AND SUSTAINABLE TOURISM GAMIFICATION IN SCHOOL EDUCATION»
Tourism is considered to be the perfect solution to promote sustainable economic growth because of its main characteristics. Indeed, the relationship between tourism and the environment is high on the agenda of tourism operators, all of whom are aware of its importance.
According to the United Nations Environment Programme and the World Tourism Organisation (UNWTO), sustainable development is «a process aimed at meeting the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their own needs.»
This approach can be explained using the three pillars of sustainability, namely economic, social and environmental. Economic sustainability relates to the efficiency of companies’ activities in the long run; social sustainability refers to the provision of equal opportunities, respect for different cultures, and the reduction of discrimination and poverty, while environmental sustainability relates to the proper management of scarce resources, especially non-renewable ones.
Although almost all tourists claim to support the idea of sustainable tourism, only a small proportion of them adopt sustainable behaviour during their holidays. Usually, companies and public institutions are more environmentally aware and focus on implementing methods and techniques to make tourism more sustainable. During holidays, the focus of tourists is on experiencing a high level of comfort, or at least higher than in everyday life. In this situation, it is difficult to convince them to adopt a more sustainable behaviour, because it could be perceived as a factor that negatively affects their comfort level.
This is the focus of the Erasmus project «Inclusive and Sustainable Tourism Gamification in School Education», in cooperation with several European partners. The aim is to promote the teaching of sustainable behaviour through gamification.
The project involved the production of three separate outputs.
1. PRACTICAL GUIDE FOR ECOLOGICAL AND INCLUSIVE TOURISM
The Practical Guide for Ecological and Inclusive Tourism, aimed at teachers of hotel high schools, thus training future HoReCa employees and managers.
It is a handbook of approximately 300 pages and translated into eight languages (English, Italian, Bulgarian, Turkish, French, Romanian, Greek and Spanish), based on an analysis of the existing scientific literature on ecotourism, i.e. tourism that takes into account its economic, social and environmental impact.
Therefore, in order to maximise the positive impact of tourism and mitigate its potential risks, the entire tourism community – including policy makers, businesses, tourists and other tourism stakeholders, as well as the development community at large – will need to work together to promote responsible and sustainable tourism worldwide. Governments will need to develop effective and robust policy frameworks for the development of sustainable tourism; the private sector will need to demonstrate its full commitment to sustainability in its core business models with stronger actions; and the international community will need to pursue a more favourable approach to the financing of tourism in order to show its full potential as a driver of sustainable development.
The manual then proceeds with an analysis of methods for the adoption of healthy and sustainable food in the hospitality system and the promotion of local areas, inclusive tourism activities, employability of workers with disabilities, encouraging sustainable behaviour among staff members and how to reduce food waste in the hospitality system.
2. ECOLOGICAL AND INCLUSIVE TOURISM SERIOUS GAME
The Ecotourism Game, on the other hand, is a management game: through this game, the user, exposed to certain decisions, has the opportunity to discover and learn about the most effective strategies to reduce the environmental impact of a tourist facility. The app is available on Google Play and App Store.
3. SCHOOL EDUCATION GUIDELINES FOR HOTEL SCHOOLS
Lastly, the project included the production of a document, translated into eight languages, providing some guidelines on the promotion of sustainable tourism, aimed at high schools, particularly hotel schools.
